Malabar Restaurant

This restaurant of amazonic food in Lima well deserves a mention.

“Relae” Restaurant

The “Relae” restaurant, one Michelin star,  in Copenague, offers a 7 dishes menu, including aperitives y dessert, 675 ddk (80 euros aprox.) They have option for a vegetarian menu, and ecologic wines menu. They don´t serve spirits, or imported beers or local.

It has a conceptwithout tablecloth” restaurant, where you can eat at the bar or at a table more informally. In my opinion, the best dish was egg yolk, excellent. The appetizer of zucchini somewhat tasteless; and other dishes like duck breast and lamb, were ok, but nothing else there, Based on having received a Michelin star. Good service and very friendly and helpful kitchen. Test and review. http://www.restaurant-relae.dk/en

Libro Recomendado “Cocina Japonesa Casera” de Harumi Kurihara

Harumi Kurihara, popular escritora culinaria de Japón, pragmática y realista, muestra cuán fácil es cocinar auténticos platos japoneses para cualquier ocasión. Más de 70 recetas organizadas por tipos de alimentos, con técnicas e ideas. Ganó el premio “Gormand” al mejor libro de cocina 2004.

Libro Recomendado “Los Secretos de los Pucheros”

“Los Secretos de los Pucheros” de Herve This.

La cocina y la ciencia. La nueva Fisiologia del gusto.

La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen sufie. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisados. Cuestion de presion. El asado. La fritura. Salteados y asados a la parrilla. Todavia mas tierno. Salazonado. Las microondas. Las verduras, color y frescor. Las salsas: untuosas, suaves, perfumadas. Un tema candente. Las ensaladas, oasis de frescor. Yogur y queso. Los dones de Ceres. Helados y sorbetes. Los pasteles: esponjosos y suaves. Los pastas: quebrada, arenilla, hojaldrada. El azucar. El pan. El vino. Los alcoholes. Las mermeladas. El te. El frio y el fresco. El vinagre. Los utensilios de la cocina. Los misterios de la cocina.

Aprox 300 páginas.

Libro Recomendado “La Cocina y los Alimentos” de Harold McGee

Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida. conexión entre la ciencia y la cocina. Libro de cabecera de cocineros profesionales, igual que lo es de todas las personas que disfrutan de la cocina y del conocimiento que nos proporciona el autor en sus más de 800 páginas.

Feria Gastronómica “Mistura 2014”

Este gran evento gastronómico, ubicado en la ciudad de Lima (Peru), abrira sus puertas la primera semana de septiembre, del 5 al 14 de 2014.

Profesionales de la restauración, críticos, chefs, empresarios, ….de todo el mundo se congregan para disfrutar y ver las nuevas tendencias en lo q se refiere a gastronomía. Perú es referente mundial de la cocina.  Sus productos y grandes chefs se manifiestan cada vez mas con su  enorme oferta gastronómica.

Aquí podreis encontrar más info detallada: http://mistura.pe/

Restaurante “Noma”

Noma. He tenido la suerte de realizar un internship de tres meses en el restaurante “Noma“. Una experiencia inolvidable, desde el punto de vista profesional y personal, con toda la gente que he conocido y aprendido algo nuevo, de cada uno, de alguna manera. Trabajo duro pero reconfortante, gran experiencia  en mi carrera. Tuve tambien la oportunidad de disfrutar como comensal los 25 platos degustacion. Increible!

Casa de Comidas “Obdulia”

Esta casa familiar “Obdulia”, de mi gran amigo Juan Manuel de la Cruz, es parada obligada siempre que visito mi Vigo natal. Cocinan ese producto fresco escojido en el mercado . Los viernes, durante mi estancia en navidades 2013-2014, disfruté de navajas, pulpo a feira, mejillones…todo en su oferta del menu del día. Dificil de encontrar en estos tiempos. Precio y calidad se dan la mano. Ademas, ofrece cenas privadas en su comedor donde podrás elaborar tu mismo el menu. Reservas en el +34 986 45 26 30Av de Galicia, 140 36216 Vigo, Pontevedra.

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